葡萄酒什么情況下需要醒?

需要醒酒的情況有兩種。老酒一般都有沉淀，這些酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，會(huì)形成結(jié)晶沉淀沉淀，如單寧等物質(zhì)。這種沉淀物帶著苦味，我們都不想在喝的同時(shí)再喝下去。要去除這些沉淀物，就需要醒酒。將舊酒倒入提神瓶中，速度要慢，并仔細(xì)觀察瓶口有無(wú)沉淀物。如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物也將隨著液體進(jìn)入醒酒器，就應(yīng)停止倒酒。 這可能浪費(fèi)了一杯混入沉淀的葡萄酒，但至少在醒酒容器里的液體是干凈的。

什么紅酒要醒?

紅酒醒酒是為了分離沉淀物和喚醒紅酒，陳年時(shí)間長(zhǎng)、單寧豐富、年份較新和有沉淀物或異味的紅酒都需要醒酒，其實(shí)幾乎所有紅葡萄酒都需要不同時(shí)間的醒酒。 什么葡萄酒需要醒酒？ 釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新 如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內(nèi)比奧羅等單寧厚重的葡萄釀制而成的葡萄酒，在年份較新的時(shí)候都需要醒酒。因?yàn)槟贻p時(shí)這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細(xì)膩，就如同一個(gè)毛頭小伙需要錘煉(醒酒)才可以變得圓潤(rùn)平順。 有異味的葡萄酒 異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經(jīng)常出現(xiàn)在一些廉價(jià)的葡萄酒上。因?yàn)獒勗爝@些葡萄酒的葡萄果實(shí)成熟度和衛(wèi)生條件不是特別理想，酒廠會(huì)加入相對(duì)較多的二氧化硫殺滅細(xì)菌，從而易使酒液中帶有異味。 經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒 不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，只要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，大多需要進(jìn)行醒酒。橡木桶越新或陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒醒酒時(shí)間就越長(zhǎng)。因?yàn)橄鹉就皶?huì)賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。 陳年的老年份葡萄酒 通常老年份葡萄酒在陳年過(guò)程中單寧、酒石酸和多酚類物質(zhì)都會(huì)發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會(huì)帶來(lái)粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長(zhǎng)時(shí)間醒酒，就如同一個(gè)老人經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間折騰。

紅酒都需要醒酒嗎?

醒酒是指將紅酒打開(kāi)后，讓其與空氣接觸一段時(shí)間，以使酒體和風(fēng)味更充分地展現(xiàn)出來(lái)。通常，較陳年的紅酒需要更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，但并不是所有的紅酒都需要醒酒。 有些較年輕的葡萄酒（如1-3年）并不需要太長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，因?yàn)樗鼈兺ǔ＞哂谐渥愕男迈r度和活力。而對(duì)于一些老瓶葡萄酒（如10年以上），或者那些口感濃重、單寧較高、質(zhì)地較厚重的葡萄酒，則通常需要一定時(shí)間的醒酒，以慢慢散發(fā)出其更為復(fù)雜和優(yōu)美的風(fēng)味。 此外，不同類型的紅酒也需要不同程度的醒酒。例如，果味濃郁、柔和順口的葡萄酒，可以通過(guò)短時(shí)間的醒酒使其口感更加清新爽口；而那些單寧結(jié)構(gòu)穩(wěn)健、口感厚重的葡萄酒，則需要更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，以軟化其單寧的刺激性。 因此，是否需要醒酒主要取決于紅酒的品種、產(chǎn)地、年份和口感特點(diǎn)等因素。建議在享用紅酒前，先進(jìn)行適度的醒酒并根據(jù)口感來(lái)調(diào)整醒酒的時(shí)間，以達(dá)到最佳品嘗效果。

并不是所有的紅酒都需要醒酒哦，有的紅酒在醒酒之后會(huì)變得更好喝，口感更順滑。但是對(duì)于一些酒來(lái)說(shuō)，其本身的味道已經(jīng)很好了，經(jīng)過(guò)醒酒之后反而會(huì)破壞那種醇厚的味道。如果不清楚一瓶酒需不需要醒酒，應(yīng)該怎么辦呢，這時(shí)候，我們可以選擇打開(kāi)一瓶紅酒，倒入杯中后立即把酒封上，品嘗一下杯中的酒，再等待十幾分鐘后再次品嘗，我們就可以知道這瓶酒需不需要醒酒了。

紅酒需要醒酒 醒酒的目的 1.去沉淀物：因?yàn)榧t酒一般都是平放，或者傾斜30度存放，時(shí)間久了就有會(huì)木塞渣等雜質(zhì)沉底，這樣會(huì)影響口感。 2.軟化單寧：紅酒在釀造的過(guò)程中，酒液中的酚類和單寧物質(zhì)會(huì)發(fā)生化合反應(yīng)，所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以將酒中的沉渣分離出來(lái)，對(duì)于醇厚的紅酒來(lái)說(shuō)，醒酒可以讓紅酒與氧氣進(jìn)行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來(lái)，使紅酒的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚。 3.香氣復(fù)蘇：紅酒存放時(shí)，香氣處于密封狀態(tài)，經(jīng)過(guò)醒酒，香氣會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)。